miércoles, 21 de octubre de 2015

BOLITAS HINDÚES DE BATATA Y VERDURAS




Ingredientes

  • 4 batatas medianas.
  • 2 plátanos macho.
  • 2 berenjenas.
  • 1 pimiento amarillo,
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacín.
  • 1 vaso de caldo de verduras.
  • Pan rallado..
  • Especias hindúes y sal (yo compro uno ya hecho que lleva: cúcuma, cilantro, jengibre, pimienta negra, semillas de mostaza, cabolla, pimienta de jamaica, nuez moscada...)
  • Aceite de oliva.

Elaboración

Ponemos a cocer en una olla las batatas y el plátano pelados y troceados en porciones medianas. Mientras tanto, picamos (yo utilizo la trituradora para que queden muy pequeñitos) el resto de verduras y las ponemos a freír todas juntas. Cuando estén medio hechas, le añadimos las especias, removemos y añadimos el caldo, bajamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer. 

Para comprobar que las batatas y los plátanos están cocidos, pinchamos con un tenedor, si están blanditos los podemos retirar. Los machacamos con el tenedor en un recipiente grande, y añadimos las verduras. Los mezclamos todo bien y le añadimos un poco de pan rallado. Hacemos bolitas y las rebozamos en pan rallado, (si las bolitas se te deshacen puedes añadirle un poco de leche de soja o más pan, según veas si están muy secas o muy líquidas). 

Las freímos en abundante aceite muy caliente y listo!!.

sábado, 19 de septiembre de 2015

BIZCOCHO CRUNCH



Ingredientes

  • 2 tazas de harina de bizcocho.
  • 4 cucharadas de cacao en polvo.
  • 1 sobre de levadura.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 2 tazas y media de leche de soja.
  • Media tableta de chocolate negro.
  • 2 puñados de cereales de chocolate (yo usé arroz inflado).
  • 2 plátanos.
  • Zumo de medio limón.
  • 1 puñado de almendras.

Elaboración

Precalienta el horno a 200 grados.

Mezcla todos los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar y levadura. Tritura el chocolate de tableta junto con la leche de soja y el zumo de limón, añádeselo a la mezcla de ingredientes secos y remueve hasta que no queden grumos.









A parte, machaca el plátano y añade los cereales.

Embadurna un molde de bizcocho con margarina y harina.

Echa la masa del bizcocho y luego añade la mezcla de plátano y cereales (puedes mezclarlo todo o dejar una capa por encima). Añade unas almendras por encima y al horno! Baja la temperatura de este a 180 grados y a la media hora abre el horno y pincha con un cuchillo el bizcocho, si el cuchillo sale limpio, puedes sacar tu bizcocho, si sale manchado, déjalo unos minutos más y sigue vigilándolo,.

VERDURAS A LA BARBACOA



Ingredientes


  • Verduras variadas: calabaza, calabacín, batata, patata, cebolla, berenjena...
  • Puedes añadirle algo de fruta, para disfrutar de una grata combinación de sabores: plátano o manzana.
  • Especias a la barbacoa y/o salsa barbacoa.
  • Tomate frito.
  • Vino tinto.
  • Cebolla picada.
  • Puedes usar especias hindúes (mira en los supermecados) para combinar diferentes tipos de sabores.

Elaboración

Precalienta el horno a 200 grados.

Trocea las verduras y la fruta, y colócalas en la bandeja del horno (o en una fuente de barro). 

Prepara la salsa barbacoa: en una picadora, añade: salsa barbacoa, tomate frito, especias barbacoa, cebolla y un chorrito de vino tinto.

Embadurna todas las verduras y la fruta troceadas con la salsa y al horno. bájalo a 180 grados.


Sugerencia: Coge unos trozos de batata, espolvoréalos con especias hindúes y envuélvelos en papel albar. Mételos al horno junto con nuestra barbacoa. 

CROQUETAS DE ESPINACAS Y PLÁTANO

 


Ingredientes
  • Un puñado de espinacas (un puñado frescas, una taza, congeladas).
  • 1 puerro.
  • 1/2 calabacín.
  • 1 plátano.
  • 1 puñado de almendras.
  • 1 taza de harina.
  • 1 y media (o según se necesite) de leche de soja.
  • Sal, pimienta, nuez moscada, pan rallado (y huevo o leche de soja).



Elaboración

Primero, ponemos a cocer las espinacas con un cuarto de pastilla de avecren (opcional, también se puede con un chorrito de aceite y sal). 

Mientras se cuecen, procedemos a trocear y picar (mejor en picadora, sino, partiremos en trocitos pequeñitos) el puerro y el calabacín. Los ponemos a freír. Mientras tanto preparamos el resto de cosas: Por un lado machacamos el plátano y lo reservamos, y, por otro picamos las almendras junto con la leche de soja en la picadora, a esta mezcla se le pueden añadir las especias (pimienta, sal y nuez moscada). 

Cuando las verduras estén doraditas, añadiremos las espinacas escurridas, cuando absorban el agua, añadiremos un poquito del caldo que sobró de cocer las espinacas y el plátano, removemos bien y bajamos el fuego y dejaremos que absorba el líquido. Cuando esto suceda, añadiremos la harina (con el fuego al mínimo) poco a poco y removiendo bien, después, añadimos la leche con las almendras poco a poco y removiendo con constancia hacia el mismo lado siempre. Hay que procurar que se quede una masa homogénea sin grupos de harina.

Cuando hayamos acabado, colocaremos la masa en una fuente plana y meteremos a la nevera para que se enfríe. 

En cuanto la masa esté fría, podemos proceder a enrollarlas, empanarlas y freírlas. Con la ayuda de una cuchara cogeremos una pequeña cantidad en la mano, y le daremos la forma. La pasaremos por el huevo batido con sal (o por la leche de soja) y la pasamos por el pan rallado. Luego las freiremos en abundante aceite bien caliente.


Y a disfrutaaaar. 



martes, 9 de junio de 2015

PASTEL DE TOFU Y PATATA (Y...)





Ingredientes
  • Puré de patatas (yo utilizo el de sobre, pero casero mucho mejor).
  • Un trozo grande de calabacín. 
  • Media cebolla.
  • Un puñado de champiñones.
  • Un trozo de tofu firme.
  • Un puñado de dátiles.
  • Un trozo de batata.
  • Sal, pimienta, jengibre, nuez moscada, eneldo.
Salsa:
  • Un vaso de leche de soja.
  • Un vaso de aceite de oliva.
  • Una cucharada de zumo de limón.
  • 3 dátiles.
  • 3 nueces.
  • Sal, pimienta, nuez moscada y jengibre.


 Elaboración:

Troceamos en taquitos pequeños el calabacín, la cebolla, los champiñones, los dátiles y el tofu. Lo freímos todo en una sartén con poco aceite. Añadimos las especias y removemos hasta que esté todo doradito, reservamos.
Partimos la batata con cortes circulares y la freímos a parte.

Precalentamos el horno a 220 ºC.

Procedemos a realizar la salsa: en un vaso de batir, echamos todos los ingredientes y lo batimos.

Preparamos el puré de patata, yo cuezo la leche y añado jengibre, pimienta, sal y un chorrito de aceite.

Cogemos un molde o una fuente y colocamos: 1 capa de puré, la verdura, la salsa por encima, las rodajas de batata, otra capa de puré, y unas cuantos trozos de batata y dátiles por encima.

Lo metemos en el horno durante 20 minutos a 180 ºC.



martes, 12 de mayo de 2015

MOUSSE DE CHOCOLATE







Ingredientes

  • 300 g. de tofu fresco firme.
  • 150 g. de chocolate.
  • 1/2 vaso de leche de soja.
  • 1/2 plátano.

Elaboración

Lo trituramos todo con una batidora durante bastante tiempo, hasta que tengamos una mousse algo compacta. Lo colocamos en vasitos y lo metemos en la nevera.

miércoles, 29 de abril de 2015

COMPOTA DE PLÁTANO Y AVENA


Ingredientes:


  • 2 plátanos.
  • medio vaso de avena.
  • medio vaso de leche de avena (o cualquier otra leche vegetal).
  • Una cucharada de azúcar (opcional)
  • Canela y coco rallado.

Elaboración:

Colocar todos los ingredientes (menos la canela y el coco) en un vaso para batir y triturarlo todo con la batidora. Servir y aderezar con canela y coco rallado. Se puede dejar en la nevera unas horas para que espese y quede más fresquito y rico.